胃痉挛通常是由多种因素引起的，比如饮食因素，像短时间内大量进食生冷食物，如刚从冰箱拿出来的冷饮、冰镇水果等，就可能刺激胃部，引发胃痉挛，这种情况比较常见，大约有30%的胃痉挛是因饮食不当导致的。
一、饮食因素相关
过食生冷刺激： 除了刚说的冷饮、冰镇水果，吃太多辛辣食物，像辣椒、芥末等，也会刺激胃黏膜，引起胃痉挛。这类刺激性食物会让胃黏膜受到强烈刺激，导致胃部肌肉突然收缩。暴饮暴食： 短时间内吃得过饱，会加重胃部消化负担，胃需要快速蠕动来消化食物，可能引发胃痉挛。一般一次性进食量超过正常食量的50%以上，就容易增加胃痉挛的发生几率。
二、胃部疾病影响
胃炎： 各种类型的胃炎，比如慢性非萎缩性胃炎、萎缩性胃炎等，炎症会持续刺激胃黏膜，使胃黏膜处于敏感状态，容易诱发胃痉挛。据统计，约有40%的胃炎患者会出现胃痉挛症状。胃溃疡： 胃溃疡患者的胃黏膜存在破损创面，当受到食物、胃酸等刺激时，就容易引发胃痉挛。溃疡部位的刺激会传导至胃部神经，导致胃部肌肉痉挛。
三、神经因素作用
精神紧张焦虑： 长期处于精神紧张、焦虑、压力大的状态下，会影响神经系统对胃部的调节，使得胃部肌肉功能紊乱，从而引发胃痉挛。研究发现，长期精神压力大的人群中，胃痉挛的发生率比正常人高2 - 3倍。神经官能症： 患有神经官能症的人，自主神经功能失调，也可能出现胃痉挛的情况。其胃部的神经调节失衡，容易导致胃平滑肌异常收缩。