喝酒胃出血是否会死人不能一概而论，轻度的胃出血经过及时处理，一般不会危及生命，但严重的胃出血有导致死亡的风险，比如大量出血时，短时间内可能会因为失血性休克等危及生命。
胃出血的严重程度与出血量有关
少量出血：如果是饮酒后胃黏膜轻度损伤导致的少量出血，患者可能仅有黑便等表现，及时停止饮酒并采取相应治疗措施，一般预后较好，不太会死人。例如出血量在50~100毫升左右的少量胃出血，通过禁食、使用抑酸药物等处理后，多数能逐渐恢复。大量出血：当饮酒导致胃内大量出血时，出血量超过1000毫升，就可能引发失血性休克。患者会出现面色苍白、心率加快、血压下降等表现，如果不能及时抢救，就有死亡的危险。比如一次出血量达到1500~2000毫升时，若救治不及时，死亡率会明显升高。
胃出血的发生机制
损伤胃黏膜：酒精会刺激胃黏膜，使胃黏膜充血、水肿，严重时导致胃黏膜糜烂、溃疡，进而引起血管破裂出血。比如长期大量饮酒的人，胃黏膜长期受到酒精刺激，发生胃黏膜病变的概率会大大增加，更容易出现胃出血。诱发基础疾病：本身有胃溃疡、十二指肠溃疡等基础疾病的人，饮酒后酒精会加重溃疡部位的损伤，促使溃疡处的血管破裂出血。有胃溃疡病史的人，饮酒后胃出血的风险比普通人高很多。
出现胃出血后的应对措施
立即停止饮酒：一旦发生胃出血，首先要立刻停止饮酒，避免酒精继续刺激胃黏膜，加重出血情况。及时就医：出现呕血、黑便等胃出血表现时，要尽快前往医院就诊。医生会通过胃镜等检查明确出血的部位和原因，然后采取相应的治疗，比如使用止血药物、进行内镜下止血等。如果是大量出血导致休克的患者，还需要进行输血、抗休克等抢救措施。