喝酒胃出血是否会死人不能一概而论，但严重时确实有致命风险。一般来说，少量胃出血经及时处理可能预后较好，而大量急性胃出血若未得到有效救治，在短时间内（比如几小时内）就可能危及生命，死亡率可能在5% - 10%左右。
胃出血的严重程度与出血量大相关
出血量较少时： 如果喝酒后胃出血的量比较少，比如只是呕吐物中带有少量血丝，通过及时停止饮酒、禁食、使用抑制胃酸分泌的药物（如奥美拉唑等）等处理后，病情往往能得到较好控制，通常不会有生命危险。患者可能仅表现为轻度的头晕、黑便等情况，经过规范治疗，身体可以逐渐恢复。出血量较大时： 要是喝酒后胃出血量大，出现大量呕血，呕吐物呈鲜红色或者暗红色血块，同时伴有心慌、乏力、血压下降等表现，这时候就非常危险了。因为大量失血会导致有效循环血容量急剧减少，若不能迅速补充血容量、止住出血，可能会引发失血性休克，进而危及生命。比如短时间内出血量超过1000毫升，就可能出现休克症状，如面色苍白、四肢湿冷、意识模糊等，此时死亡率会明显升高。
个体差异影响预后
有基础疾病的人群： 本身有高血压、冠心病等基础疾病的人，喝酒胃出血后，除了胃出血带来的风险外，基础疾病可能会加重病情。例如，高血压患者胃出血后失血导致血压进一步波动，可能引发心脑血管意外，如脑梗死、心肌梗死等，会大大增加死亡风险。而原本身体状况较好、没有基础疾病的人，相对来说在面对喝酒胃出血时，恢复的可能性更大一些，但也不能掉以轻心，一旦出血也要及时处理。老年人： 老年人的器官功能相对衰退，对失血的耐受能力较差。喝酒胃出血后，老年人可能更快出现休克等严重情况，而且身体的修复能力也不如年轻人，治疗过程中发生并发症的几率相对较高，所以老年人喝酒胃出血后死亡风险也相对较高。
及时救治是关键
一旦喝酒后出现胃出血情况，必须马上就医。医生会通过胃镜等检查明确出血部位和出血原因，然后采取相应的治疗措施，比如内镜下止血、输血补充血容量等。如果能在出血早期就得到有效的救治，很多患者是可以转危为安的。所以喝酒后出现胃出血千万不能拖延，要尽快到医院接受正规治疗，以降低死亡风险。