血糖高的孕妇早餐应选择高纤维食物、搭配蛋白质食物、控制食物分量、避免高糖食物、保持均衡饮食。具体如下：
一、选择高纤维食物：
高纤维食物可延缓消化，降低血糖上升速度。全谷类食物如全麦面包、燕麦片、糙米等是不错的选择，因为这些食物富含膳食纤维，既能稳定血糖水平，又能提供持久的能量。比如全麦面包，其保留了更多的营养成分和膳食纤维，相较于普通面包，更有利于血糖高的孕妇食用；燕麦片也是很好的高纤维食物，可促进肠胃蠕动，减少糖分吸收。
二、搭配蛋白质食物：
早餐搭配适量蛋白质能增强饱腹感，帮助稳定血糖。可选择低脂奶制品、豆类、坚果或鸡蛋等作为蛋白质来源。例如，燕麦片搭配低脂牛奶或酸奶，能在补充蛋白质的同时增加口感的丰富度；吃一个水煮蛋，能提供优质蛋白质，且对血糖影响较小。
三、控制食物的分量：
无论选择何种食物，控制好分量至关重要。避免过量进食以免引起血糖大幅波动。孕妇应根据自身情况，遵循适量原则来调整食物份量。比如，如果选择了高纤维和蛋白质食物，那么每种食物的量就应适当减少，以保证总热量不超标。
四、避免高糖食物：
血糖高的孕妇应远离高糖食物，如糖果、甜点、糕点等。这些食物会迅速提升血糖水平，加重胰岛素分泌负担，不利于血糖控制。若想增加口味，可选择少量天然甜味的水果，如苹果、橙子等。像糖果，其糖分含量极高，会使血糖快速上升；而糕点通常含有大量的添加糖和油脂，也不适合血糖高的孕妇食用。
五、均衡饮食：
除了早餐，孕妇其他餐次也要保证饮食均衡。多摄入新鲜蔬菜、水果、瘦肉、鱼类等富含营养的食物，同时避免高脂肪、高盐和加工食品。这样的饮食安排可维持稳定的血糖水平，满足孕妇的营养需求。像新鲜蔬菜富含维生素和膳食纤维，对血糖影响小；瘦肉和鱼类则提供优质蛋白质和必需脂肪酸。
总之，血糖高的孕妇在选择早餐时要综合考虑各方面因素，根据个体差异并结合医生建议进行合理调整，以实现良好的血糖控制效果。