通常来说，未破壳且保存良好的隔夜煮鸡蛋是可以吃的，但要是煮鸡蛋有破裂且出现臭味、颜色改变等状况就应避免食用，以防对身体健康造成不良影响。
一、未破壳且保存良好的隔夜煮鸡蛋：这种情况下细菌滋生相对较少，一般食用通常不会给人体带来伤害。在煮鸡蛋隔夜存放时，要将鸡蛋完全煮熟，把表面水分去除掉，然后放置在冰箱中保存，这样可以延长鸡蛋的保存时间。
二、鸡蛋被放置在常温环境且已破壳并变质：这种情况就绝对不能食用。此时鸡蛋的内部、表面都已经滋生了大量细菌，吃了之后可能会导致患者出现腹泻、腹痛等一系列症状。
总之，对于隔夜煮鸡蛋是否能吃，需要根据具体情况来判断，要注意鸡蛋是否破壳、保存环境以及是否有变质现象等，以确保食用安全。