一般来说，可以通过以下几种方法来判断胃出血是否止住：
1.观察大便颜色：胃出血停止后，大便颜色会从黑色或柏油样变为黄色或褐色。如果大便颜色仍然异常，可能表示出血仍在继续。
2.观察粪便潜血试验结果：粪便潜血试验是一种常用的检测方法，如果结果为阴性，通常表示胃出血已经停止。
3.测量血压和脉搏：胃出血可能导致血压下降和脉搏加快。如果血压和脉搏恢复正常，可能表明出血已经得到控制。
4.进行胃镜检查：胃镜是诊断胃出血和评估病情的最准确方法。通过胃镜可以直接观察胃内黏膜的情况，确定是否有出血点以及出血是否已经停止。
需要注意的是，以上方法只能作为初步判断，最终确诊还需要医生的综合判断。如果出现胃出血症状，应立即就医，并遵循医生的建议进行治疗和观察。同时，在等待诊断和治疗的过程中，应注意休息，避免剧烈运动和进食刺激性食物。