胃出血是否止住可以通过以下几个方面进行判断：
一、观察大便颜色。
胃出血停止后，大便颜色会从黑色或柏油样便转变为黄色或褐色。
二、观察大便潜血试验结果。
大便潜血试验是检测大便中是否有血液的常用方法。如果潜血试验结果转为阴性，提示胃出血已经停止。
三、监测生命体征。
包括血压、心率、呼吸等指标。如果生命体征稳定，没有出现头晕、心慌、乏力等症状，提示出血量已经得到控制。
四、进行胃镜检查。
胃镜是诊断胃出血和观察胃内病变的重要方法。如果胃镜下发现胃内出血已经停止，且胃黏膜无明显损伤，说明胃出血已经止住。
需要注意的是，即使上述指标显示胃出血已经停止，也需要继续观察和治疗，以防止再次出血。同时，在胃出血期间，应遵循医生的建议，进行饮食调整、卧床休息等，避免剧烈运动和食用刺激性食物。如果出现呕血、黑便等症状加重的情况，应及时就医。