晚餐只吃一个火龙果是否会导致体重增加，取决于多个因素，不能一概而论。
首先，火龙果是一种低热量、高纤维的水果，富含维生素、矿物质和抗氧化剂。每100克火龙果的热量约为55卡路里，相对较低。而且，火龙果中的纤维可以增加饱腹感，减少食欲，有助于控制食物摄入量。
其次，体重的增加或减少主要取决于能量摄入与消耗的平衡。如果你晚餐只吃一个火龙果，并且其他方面的饮食和生活方式保持均衡，那么通常不会导致体重增加。然而，如果在晚餐后还摄入了其他高热量、高脂肪或高糖的食物，或者总体热量摄入超过了身体的需求，那么就有可能导致体重增加。
此外，个人的身体状况、代谢率、运动量等也会影响体重的变化。如果你的身体代谢较快，消耗的能量较多，即使晚餐吃了一个火龙果，也可能不会导致体重增加。相反，如果你的代谢率较低，或者运动量不足，那么即使摄入的热量较低，也可能难以消耗掉这些热量，从而导致体重增加。
综上所述，晚餐吃一个火龙果本身不会直接导致体重增加，但要注意整体的饮食和生活方式。如果你担心体重问题，建议采取以下健康的饮食和生活方式：
保持均衡饮食：包括摄入足够的蔬菜、水果、全谷类食物、蛋白质和健康脂肪。
控制总体热量摄入：根据个人需求，合理分配每餐的热量摄入，并避免过度进食。
增加运动量：定期进行身体活动，如散步、跑步、游泳等，有助于消耗热量，维持健康体重。
注意饮食时间：尽量避免晚餐过晚或过度进食，保持规律的饮食习惯。
最重要的是，不要过分关注体重的短期变化，而是关注整体的健康和身体状况。如果你对自己的体重或健康有任何疑虑，建议咨询医生或专业的营养师，他们可以根据你的具体情况提供更个性化的建议。