肾炎患者应食用对自身疾病有利且能均衡补充营养物质的食物，包括：
一、低盐饮食。肾炎病人的吃盐量要比正常人减少1/3，若伴有高血压，则要比常人减少一半。因为过多的盐分会加重肾脏负担，影响病情。
二、补充蛋白质。可选择吃含嘌呤物质低的食物，如鸡蛋清、纯奶、红极参、海参等，精瘦肉也可少量食用。这样既能补充蛋白质，又不会因嘌呤过高对肾脏造成不良影响。
三、食用油方面。多数植物油都可以，如花生油、豆油、芝麻香油、紫苏油、橄榄油、菜籽油等。
四、主食可以选择粳米、小麦、玉米、燕麦、苦荞为主材料的面食和米饭。
五、蔬菜可食用白菜、油麦、芹菜、茄子、冬瓜、丝瓜、苦瓜、苦菊、大蒜、番茄、竹笋、黄瓜等，这些蔬菜富含维生素和膳食纤维等营养。
六、水果可以吃苹果、梨、桃、圣女果、百香果、桑葚等，为身体提供必要的维生素和其他营养成分。
而肾炎病人不能食用对自身疾病不利和对肾脏有毒性的食物，具体如下：
一、不能吃腌制的老咸菜，其盐分含量过高。
二、不要吃动物油、可疑汞金属超标的茶籽油、鸡蛋黄、肥肉、鸡皮、鸭皮，这些食物要么脂肪含量高，要么可能存在有害物质。
三、不要吃含嘌呤物质较高或使血尿酸升高的食物，如豆类、花生、芦笋、麦皮、酒类、海鲜、浓肉汤、动物内脏等，以免加重肾脏负担或引发其他问题。
四、不要吃肾功能不全时会引起高磷血症的干果、香菇、蘑菇、海米、紫菜等。
五、最好不要吃对肾脏有毒性的药物，如第1、2代头孢菌素，磺胺药，万古霉素，庆大霉素，非甾体类抗炎药及解热镇痛药，含马兜铃酸的中药防己、关木通，含汞和铅的中药朱砂、雄黄等，避免对肾脏造成进一步损害。
总之，肾炎患者的饮食和用药需要特别注意，具体的调整应在专业医生的指导下进行，以确保病情得到良好的控制和治疗。