一氧化碳中毒的症状表现因中毒程度不同而有所差异。轻度中毒时，患者可能会有头痛、头晕、恶心、呕吐等症状，一般脱离中毒环境后，症状能较快缓解。
轻度中毒症状表现
头痛头晕： 患者会感觉头部隐隐作痛，同时伴有头晕不适，这种头痛头晕一般在脱离一氧化碳环境后数小时内可逐渐减轻。恶心呕吐： 轻度中毒时，胃肠道受到一定刺激，会出现恶心的感觉，严重些可能会发生呕吐现象，不过呕吐次数通常较少，呕吐物多为胃内的容物。
中度中毒症状表现
皮肤黏膜改变： 患者的皮肤会呈现出樱桃红色，这是因为一氧化碳与血红蛋白结合后形成碳氧血红蛋白，使皮肤黏膜呈现特殊的樱桃红色，这是中度一氧化碳中毒比较典型的体征。意识障碍： 中度中毒时，患者会出现嗜睡、意识模糊等情况，但一般还能被唤醒，不过唤醒后精神状态较差，反应也比较迟钝。
重度中毒症状表现
昏迷： 重度一氧化碳中毒患者会陷入深昏迷状态，对外界刺激几乎没有反应，需要立即进行抢救处理。呼吸循环衰竭： 患者可能会出现呼吸急促、呼吸困难，随后呼吸可能变得浅慢，严重时会出现呼吸停止；同时循环系统也会受到影响，可能出现血压下降、心率失常等情况，如不及时救治，会危及生命。抽搐： 部分重度中毒患者会发生抽搐，抽搐可呈全身性大发作样，频繁发作会进一步加重病情，对身体造成更严重的损伤。