胃炎的发生往往由多种因素引起，其中幽门螺杆菌感染是常见原因之一，约50% - 80%的慢性胃炎与幽门螺杆菌感染有关。
幽门螺杆菌感染因素：
幽门螺杆菌特性： 幽门螺杆菌是一种呈螺旋状、微需氧的细菌，它能在胃内酸性环境中生存。它会破坏胃黏膜的保护屏障，引发炎症反应。比如，它产生的尿素酶能分解尿素产生氨，中和胃酸，为自身创造适宜生存环境，同时损伤胃黏膜上皮细胞。传播途径： 主要通过口 - 口或粪 - 口途径传播。像共用餐具、水杯，或食用被污染的食物、水等都可能感染幽门螺杆菌。
不良饮食习惯因素：
长期饮食不规律： 比如经常不吃早餐，或者暴饮暴食。长期不吃早餐会使胃酸分泌没有食物中和，刺激胃黏膜，时间久了易引发胃炎；而暴饮暴食会加重胃的消化负担，导致胃黏膜受损，引发炎症。一般建议每天定时定量进餐，每餐七八分饱为宜。长期食用刺激性食物： 像长期大量吃辛辣食物，如辣椒、花椒等，会直接刺激胃黏膜，导致胃黏膜充血、水肿，甚至糜烂，引发胃炎。还有长期大量饮酒，酒精会损伤胃黏膜，影响胃黏膜的修复和再生，增加胃炎发生风险。
药物因素：
非甾体抗炎药影响： 一些常用的非甾体抗炎药，如阿司匹林、布洛芬等，长期或大剂量使用时，会抑制体内环氧化酶的活性，减少前列腺素合成。前列腺素对胃黏膜有保护作用，其减少会使胃黏膜保护屏障减弱，容易引发胃炎、胃溃疡等。有研究表明，长期服用非甾体抗炎药的人群，胃炎发生率比普通人高很多。抗肿瘤药物等影响： 某些抗肿瘤药物在治疗疾病的同时，也可能对胃黏膜造成损伤，引发胃炎相关症状。
自身免疫因素：
自身免疫攻击胃黏膜： 自身免疫性胃炎是由于机体免疫系统错误地攻击胃黏膜细胞引起的。例如，患者体内产生针对胃壁细胞或内因子的自身抗体，攻击胃壁细胞导致其分泌胃酸功能异常，攻击内因子会影响维生素B₁₂的吸收，进而引发胃炎相关病变。这种类型的胃炎在一些自身免疫性疾病患者中较为常见。