蛋白过敏的症状主要包含皮肤症状、胃肠道症状以及神经系统症状。
一、皮肤症状：患者的皮肤表面往往会突发性地出现皮疹、红肿以及风团等现象，同时伴有极为剧烈的瘙痒感，有时还会呈现出湿疹样的表现。这些症状较为容易在面部、颈部以及耳部等部位显现。比如，可能在面部突然长出一片片的红疙瘩，或是颈部出现红肿和风团且瘙痒难耐，耳部也可能出现类似情况。
二、胃肠道症状：如果患者对蛋白过敏，那么在食用蛋白质含量高的食物时就很可能引发腹泻，大便呈稀水样或黏液状，并且还会同时出现恶心、呕吐、腹胀、腹痛等症状。特别是小孩蛋白过敏时，还有可能导致过敏性胃炎及肠炎，甚至引发乳糜泻。比如，可能在进食高蛋白食物后很快就出现频繁的腹泻，伴有恶心想呕吐的感觉，肚子也会发胀和疼痛。
三、神经系统症状：过敏情况严重的话，患者会出现头痛、头晕等神经系统症状。要是病情极为严重，还会致使血压急剧下降以及意识丧失，甚至可能出现过敏性休克的状况。比如，可能会感到头部剧烈疼痛、有眩晕感，严重时可能会突然晕倒、失去意识。
总的来说，蛋白过敏会引发多种不同的症状，在不同的人身上可能有不同的表现和严重程度，需要引起重视并及时进行诊断和处理。