维生素高的蔬菜水果有西兰花、红菜薹、青椒、猕猴桃、草莓等，它们富含维生素及众多微量元素。
一、西兰花：每100克西兰花中维生素C含量约为55毫克。其除了富含维生素C外，还有丰富全面的其他营养成分，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、胡萝卜素等。
二、红菜薹：属于十字花科蔬菜及深色蔬菜，营养价值极高，有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁以及多种维生素，其中人体必需的维生素C含量比一般叶类蔬菜高很多。
三、青椒：果肉厚而脆嫩，常作配菜，热量不高不易长胖，维生素C含量丰富，每100克约有62毫克，还含叶酸、镁、钾等营养成分，其特有的味道和辣椒素能刺激唾液和胃液分泌，增进食欲、帮助消化、促进肠蠕动、防止便秘。
四、猕猴桃：富含维生素和多种营养素，有“水果之王”之称，既能补充营养又能抗衰老。
五、草莓：不仅维生素丰富，矿物质也丰富，能去除体内有害物质，有减肥和清毒功效，对身体非常有益，还能让身体更细腻光滑。
总之，这些蔬菜水果在为人体提供丰富维生素和微量元素的同时，还各具其他独特的营养价值和功效。