全麦饼干吃了是否会胖，取决于食用量和个人身体状况等因素，不能一概而论。
全麦饼干是一种以全麦面粉为主要原料制作的饼干，相比普通饼干，全麦饼干富含膳食纤维、维生素、矿物质等营养物质，且含有较少的糖分和油脂，因此在控制体重方面具有一定的优势。
然而，如果食用全麦饼干的量过大，其中的碳水化合物和脂肪仍然会被身体吸收，导致体重增加。此外，如果在食用全麦饼干的同时，还摄入了其他高热量、高脂肪的食物，也会增加体重。
对于想要控制体重的人来说，建议适量食用全麦饼干，并结合健康的饮食和适量的运动。同时，还应注意选择低糖、低盐、低脂肪的全麦饼干，以避免摄入过多的糖分、盐分和脂肪。
需要注意的是，全麦饼干虽然富含营养，但也不能完全替代其他食物。在饮食中，应保持均衡多样，摄入足够的蛋白质、蔬菜、水果等其他营养素，以维持身体健康。