通常情况下，孕中期孕妇可食用开心果。以下是具体分析：
一、营养成分丰富
1.开心果富含维生素A、维生素B、维生素E等，能起到增强体质、抗衰老的功效。
(1)维生素A对维持身体正常的生理功能很重要，比如有助于视力健康等。
(2)维生素B族参与身体多种代谢过程，对能量产生和神经系统健康有益。
(3)维生素E具有抗氧化作用，能保护细胞免受自由基损害。
2.含有大量抗氧化的叶黄素，可保护视力。
二、对血糖的影响
开心果能帮助人体稳定血糖，其所含纤维在肠道内可延缓糖分进入血液，避免血液中葡萄糖浓度过高威胁健康。
三、对心血管的作用
因为开心果中的植物固醇含量高，所以能抑制人体对胆固醇的吸收、促进胆固醇的降解代谢、抑制胆固醇的合成等，进而起到抑制心血管疾病的功能。
综上所述，孕中期孕妇通常可以食用开心果来获取其诸多益处。但需注意食用量应适中，且个体情况存在差异，如果孕妇有特殊身体状况或饮食疑虑，建议咨询专业医生的意见。