苦荞茶有以下作用：
1.辅助降血糖：苦荞茶中的芦丁成分能促进胰岛β细胞的恢复，增加胰岛素的分泌，降低血糖。
2.保护心血管：苦荞茶中的类黄酮物质对急慢性肝炎、肝硬化，脂肪肝以及因半乳糖胺和CCL4等引起的中毒性肝损伤均有一定的疗效。
3.调理脾胃：苦荞茶中的淀粉经过加热之后呈现弱碱性，对胃酸过多有抑制作用，适合有胃溃疡史的患者食用。
4.减肥瘦身：苦荞茶中含有的膳食纤维能促进有毒物质的排泄，降低血清的总胆固醇及LDL胆固醇的含量。
5.美容养颜：苦荞茶中的芸香甙可帮助身体吸收并充分利用维生素C，也可以防止细胞受到自由基的破坏。