红薯与鸡蛋能一起吃，目前并没有科学依据表明两者一起食用会对人体健康造成不良影响。
从营养成分看搭配
红薯的营养特点：红薯富含碳水化合物，每100克红薯中碳水化合物含量约27.7克，还含有膳食纤维、维生素A、钾等营养成分。它能为人体提供能量，其中的膳食纤维有助于肠道蠕动。鸡蛋的营养特点：鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，每100克鸡蛋含蛋白质约13.3克，还含有脂肪、维生素B族、铁、锌等营养物质。蛋白质是身体细胞修复和更新的重要原料。两者搭配能使营养摄入更全面。
从消化角度分析
红薯的消化情况：红薯中的膳食纤维需要一定时间来消化，但正常肠胃功能的人食用后一般不会有问题。不过，一次性吃太多红薯可能会在肠胃内产生较多气体，引起腹胀。一般建议每餐吃红薯的量控制在100 - 150克左右。鸡蛋的消化情况：鸡蛋中的蛋白质相对容易被人体消化吸收，但对于一些胃肠功能较弱的人，大量食用鸡蛋可能会增加胃肠负担。正常成年人每天吃1 - 2个鸡蛋比较适宜，胃肠功能较弱者可适当减少摄入量。红薯和鸡蛋一起吃时，只要食用量适中，肠胃功能正常的人一般都能顺利消化。
从食用安全性考量
食物相互作用方面：目前没有研究发现红薯和鸡蛋中的成分会发生不良反应从而危害健康。只要食材新鲜，烹饪方式得当，两者一起食用是安全的。比如可以将红薯蒸熟后和煮好的鸡蛋搭配成一顿简单的餐食，红薯的甜味和鸡蛋的鲜味相互搭配，口感也很不错。但要注意，如果红薯变质或者鸡蛋不新鲜，即使单独食用也会对健康造成危害，更不用说一起食用了。所以在选择食材时要保证其新鲜度。