红薯与鸡蛋能一起吃。从营养成分来看，红薯富含碳水化合物、膳食纤维等，鸡蛋则含有优质蛋白质、脂肪、维生素等多种营养物质，两者搭配能为人体提供较为全面的营养。
营养搭配情况
红薯的营养特点：红薯中碳水化合物含量较高，约占25%左右，同时含有丰富的膳食纤维，每100克红薯中膳食纤维含量约为1.6克，能促进肠道蠕动。鸡蛋的营养特点：鸡蛋的蛋白质质量很高，其氨基酸组成与人体需要非常接近，属于优质蛋白质，而且鸡蛋还含有维生素A、维生素D、铁、锌等多种微量元素。两者一起吃可以使营养互补，比如红薯提供碳水化合物供能，鸡蛋补充优质蛋白，让一餐的营养更均衡。
消化吸收方面
红薯的消化特点：红薯中的膳食纤维需要一定时间消化，但正常胃肠道功能的人食用后一般不会有太大消化负担。不过如果一次性吃太多红薯，可能会在肠道内产生较多气体。鸡蛋的消化特点：鸡蛋中的蛋白质相对容易被人体消化吸收，正常情况下，人体能较好地分解鸡蛋中的蛋白质为氨基酸。两者一起吃时，只要食用量适当，胃肠道功能正常的人一般都能顺利消化吸收，不会出现不适。例如，一顿饭中吃1 - 2个鸡蛋搭配100 - 150克左右的红薯，是比较合适的食用量。
食用禁忌情况
特殊人群需注意：对于胃肠道功能较弱的人，比如患有慢性胃炎、胃溃疡的人，大量食用红薯可能会刺激胃酸分泌，引起胃部不适，这时候吃鸡蛋和红薯就要适量。如果本身对鸡蛋过敏的人，则绝对不能吃鸡蛋，更不能将红薯与鸡蛋一起吃。另外，糖尿病患者要注意红薯的摄入量，因为红薯碳水化合物含量较高，吃的时候要相应减少主食的量，鸡蛋可以选择蛋清为主，控制整体的糖分和脂肪摄入。