热油烫伤后起水泡是否需要挑破，应根据具体情况来决定。以下是一些建议和注意事项：
1.小水泡：如果水泡较小，直径小于1厘米，没有明显的红肿和疼痛，可以不挑破，让其自然吸收。因为水泡可以保护创面，防止感染。
2.大水泡：如果水泡较大，直径大于1厘米，或者水泡位于关节、活动频繁的部位，容易破裂感染，需要挑破。挑破水泡可以用消毒的针或者剪刀，在水泡的底部刺破一个小口，让水泡液自然流出。注意不要剪破水泡皮，以免增加感染的风险。然后用生理盐水或者双氧水冲洗创面，再用碘伏消毒。最后用无菌纱布包扎。
3.已破裂的水泡：如果水泡已经破裂，并且创面有红肿、疼痛、渗液等感染迹象，需要及时就医。医生会根据创面的情况进行清创、消毒、包扎等处理，并给予抗生素预防感染。
4.其他注意事项：
在挑破水泡或者处理创面后，要避免沾水和摩擦，保持创面干燥清洁。
可以口服一些抗生素或者止痛药来缓解疼痛和预防感染。
如果创面出现红肿、渗液增多、发热等异常情况，应及时复诊。
创面愈合后会有色素沉着或者疤痕增生，需要注意防晒和使用抗疤痕的药物。