引起急性胰腺炎的原因有多种，其中胆石症是常见原因之一，约50%以上的急性胰腺炎由胆石症引起，因为胆结石会堵塞胰管，导致胰液排出受阻，引发胰腺炎。
胆系疾病相关
胆道结石： 胆道系统的结石，如胆总管结石等，可引起Oddi括约肌痉挛，使得胆汁反流进入胰管，激活胰酶，从而引发急性胰腺炎。一般来说，胆道结石患者发生急性胰腺炎的风险较高。胆道感染： 胆道发生感染时，细菌等病原体可能会波及胰腺，导致胰腺的炎症反应。例如，胆囊炎反复发作时，炎症可能蔓延至胰腺。
酒精因素
长期大量饮酒： 长期大量饮酒是引起急性胰腺炎的重要原因之一。酒精进入人体后，会刺激胰腺分泌大量的胰液，同时还可能导致Oddi括约肌痉挛，胰液排出不畅，胰管内压力增高，引起胰腺腺泡破裂，胰酶外溢，引发胰腺自身消化，导致急性胰腺炎。有研究表明，长期每日饮酒超过40克（相当于40度白酒100毫升），连续5年以上者，患急性胰腺炎的风险明显增加。
暴饮暴食
短时间内大量进食： 短时间内暴饮暴食，尤其是摄入大量高脂、高蛋白食物，会促使胰腺分泌大量的胰液，容易导致胰腺导管堵塞，胰液排出障碍，进而引发急性胰腺炎。比如一次进食过多油腻的大餐后，就可能诱发急性胰腺炎。过度进食刺激胰腺： 过度进食会使胰腺负担加重，刺激胰腺过度分泌，增加了胰腺发生炎症的可能性。
药物影响
某些药物： 一些药物也可能引起急性胰腺炎，如噻嗪类利尿剂、硫唑嘌呤、糖皮质激素等。这些药物可能通过不同的机制影响胰腺的正常功能，导致胰腺炎症的发生。例如，长期使用噻嗪类利尿剂可能会影响胰腺的代谢和分泌功能，增加急性胰腺炎的发病风险。