总是不吃早餐可能会对身体健康产生多方面不良影响。研究发现，长期不吃早餐的人患胆结石的风险会增加，大约有11% - 25%的胆结石患者与长期不吃早餐有关。
对消化系统的影响
胃肠功能紊乱： 经过一夜的消化，胃内基本排空，若不吃早餐，胃酸没有食物中和，会刺激胃黏膜，长此以往容易引发胃炎、胃溃疡等疾病。而且胃肠蠕动也会因缺乏食物刺激而功能紊乱，影响正常的消化吸收节奏。胆汁淤积： 胆汁是帮助消化脂肪的，正常情况下，进食会促使胆汁排出。长期不吃早餐，胆汁就会在胆囊内淤积，时间一长就增加了胆结石的发病几率。
对血糖代谢的影响
血糖波动大： 不吃早餐时，体内血糖处于较低水平，到了午餐时间，血糖会快速升高，容易出现血糖波动过大的情况。长期如此，可能会影响胰岛素的正常分泌和作用，增加患糖尿病的风险。比如，有研究表明，长期不吃早餐的人群患2型糖尿病的风险比按时吃早餐的人群高出约23%。
对精神状态的影响
注意力不集中： 大脑所需的能量主要来自葡萄糖，不吃早餐会使血糖供应不足，大脑得不到充足能量，就会出现注意力不集中、记忆力下降等情况，影响工作和学习效率。情绪易波动： 血糖不稳定还可能导致情绪波动，比如容易出现烦躁、焦虑等情绪，因为大脑神经递质的合成和调节也与血糖密切相关。
对营养摄入的影响
营养不均衡： 早餐是一天中获取营养的重要途径，长期不吃早餐会导致人体无法摄取到谷类、奶类、蔬果等食物中的营养成分，进而造成整体营养摄入不均衡。例如，谷类食物能提供碳水化合物，是身体能量的主要来源，长期不吃谷类食物作为早餐，会使身体缺乏足够能量支撑日常活动。