急性炎症性脱髓鞘性多发性神经病常见症状较多，起病前1~3周常可有呼吸道或胃肠道感染病史。
运动障碍表现
肢体无力：多从双下肢开始，逐渐向上发展，数天至2周达高峰，表现为对称性弛缓性瘫痪。一般在发病2~4周时肌力减退达到高峰，约30%的患者会出现呼吸肌无力，此时需及时就医，因为呼吸肌无力可能导致呼吸困难。肌肉萎缩：如果病情迁延不愈，数周或数月后可能出现肌肉萎缩，一般从远端开始，如手部小肌肉等。
感觉障碍表现
感觉异常：患者常先出现肢体远端感觉异常，如麻木、刺痛、烧灼感等，这种感觉异常可呈手套、袜套样分布。深感觉减退：患者还可能出现深感觉减退，比如闭目时不能准确感知肢体的位置和运动方向等。
颅神经受累表现
面瘫：约半数患者会出现面瘫，表现为双侧面部表情肌瘫痪，出现口角歪斜、闭眼无力等症状，一般双侧症状可能不对称。吞咽困难：部分患者会有吞咽困难的情况，这是因为支配咽喉部肌肉的颅神经受累，导致吞咽时感觉费力，严重时可能影响进食，需要通过鼻饲等方式保证营养摄入。