关键点：脚踝关节扭伤出现肿胀可保守治疗或手术治疗。保守治疗包括物理治疗和药物治疗，物理治疗早期冰敷、后期热敷，药物治疗可用非甾体消炎药和活血化瘀药。手术治疗适用于保守治疗效果不佳及出现韧带撕裂、骨折等情况。恢复期可多食用营养丰富食物，还应定期复查。
一、保守治疗
1.物理治疗：在早期踝关节扭伤的急性肿胀期，通过冰敷能延缓毛细血管的渗透性，从而减缓组织间隙水肿。并且要进行制动，这能为滑膜、关节、韧带提供良好的恢复条件，有助于缓解肿胀。而在急性期3-5天后，就可以从冷敷转变为热敷，这样有利于促进炎症的消散。
2.药物治疗：通常患者可在医生指导下使用塞来昔布等非甾体消炎药，其能有效缓解疼痛。同时也可使用云南白药等具有活血化瘀作用的药物，能促进炎症的消散。
二、手术治疗：如果保守治疗效果不理想，或者出现韧带撕裂、骨折等状况，单纯依靠保守治疗无法使其恢复正常，这时可能就需要进行手术切开，以进行固定、内复位等操作，促使骨折、韧带撕裂等恢复到正常状态。
在经过上述处理后，建议要定期复查，以了解脚踝关节的恢复情况。此外，在恢复期多食用骨头汤、鸡汤等营养物质丰富的食物，对于脚踝关节扭伤的恢复是有好处的。
总结概况提示：文章主要讲述了脚踝关节扭伤肿胀后的治疗方法，包括保守治疗的物理和药物措施，以及手术治疗的适用情况，还强调了恢复期的注意事项。