糖尿病患者可选择的零食有：无糖类酸奶、无糖类全麦饼干、奶酪、低糖蔬菜、坚果等，要严格控制摄入量，严重时及时就医。具体如下：
一、无糖类酸奶：酸奶富含蛋白质，能补充营养，且有控糖作用。其中的益生菌可促进肠道消化，平衡有益菌群。所以糖尿病患者可选择无糖类酸奶作零食。
1.补充营养：酸奶中的蛋白质等营养成分可弥补体内所需。
2.控糖：益生菌有助于消化和菌群平衡，从而达到一定控糖效果。
二、无糖类全麦饼干：作为粗粮，适当食用无糖全麦饼干几乎不影响血糖，且含膳食纤维，能促进脂肪分解代谢，对身体有益。
(1)不影响血糖：因其无糖且为粗粮，所以血糖影响小。
(2)有益身体：膳食纤维可促使脂肪合理代谢。
三、奶酪：奶酪有全脂和低脂之分，对糖尿病患者可降低胰岛素抵抗，维持血糖，有一定好处。
1.降低抵抗：帮助减轻对胰岛素的抵抗。
2.维持血糖：对稳定血糖水平发挥作用。
四、低糖蔬菜、坚果等：如黄瓜、西红柿、西瓜籽等，既能补充维生素、蛋白质等，又不会升高血糖，适合糖尿病患者，但要注意适量。
总之，糖尿病患者在选择零食时要慎重，注意选择合适的种类并控制好量，出现异常情况要及时就医处理。