手切辣椒后火辣辣的主要原因是辣椒中的辣椒素刺激皮肤感觉神经末梢，导致皮肤出现灼热感。以下是一些可以缓解症状的方法：
1.用冷水冲洗：将手浸泡在冷水中，或用冷水冲洗手部，可缓解火辣感。这是因为冷水可以收缩血管，减少辣椒素的扩散。
2.使用肥皂和水清洗：用肥皂和水洗手，可以去除手上的辣椒素。
3.涂抹酒精或食醋：酒精和食醋都可以中和辣椒素，缓解火辣感。将酒精或食醋涂抹在手上，轻轻按摩，然后用清水冲洗干净。
4.涂抹牙膏或润肤霜：牙膏和润肤霜可以缓解皮肤的灼热感。将适量的牙膏或润肤霜涂抹在手上，轻轻按摩，然后用清水冲洗干净。
5.涂抹药物：如果火辣感严重，可以涂抹一些药物，如皮炎平、肤轻松等。这些药物可以缓解皮肤炎症，减轻火辣感。
需要注意的是，以上方法只能缓解症状，不能彻底去除辣椒素。如果症状持续时间较长或严重，建议及时就医。