吃生的西红柿一般不能变白。西红柿含有维生素C等成分，维生素C有一定抗氧化作用，但靠吃生西红柿来美白效果非常有限。正常成年人每天吃1 - 2个中等大小的生西红柿，其中维生素C的含量大概能满足日常部分需求，但要想通过吃生西红柿达到明显变白的效果，几乎不太可能。
西红柿的美白成分及作用
维生素C含量： 西红柿中维生素C含量约为19毫克/100克。维生素C能抑制黑色素形成，有一定抗氧化功效。不过，人体对食物中维生素C的吸收利用率有限，仅靠吃生西红柿摄入的维生素C远远达不到快速美白让皮肤明显变白的程度。其他营养成分： 西红柿还含有番茄红素等，番茄红素也是一种抗氧化剂，但它主要对预防一些疾病等有帮助，对于美白皮肤的直接作用不突出，而且其在改善肤色让皮肤变白方面，没有足够科学证据表明吃生西红柿就能靠它实现明显变白。
皮肤美白的科学方式
防晒是关键： 紫外线是导致皮肤变黑的重要因素。每天至少要涂抹防晒指数（SPF）30以上的防晒霜，出门时还要搭配遮阳伞、太阳镜、遮阳帽等，避免在紫外线最强的时段（上午10点 - 下午4点）外出，这样能减少紫外线对皮肤的刺激，防止皮肤变黑，长期坚持做好防晒比靠吃生西红柿美白有效得多。合理使用美白护肤品： 市面上有很多经过科学验证的美白护肤品，比如含有烟酰胺、传明酸等成分的产品。烟酰胺能抑制黑色素传递，传明酸可以阻止黑色素形成。选择正规品牌符合国家标准的美白护肤品，按照正确方法使用，比吃生西红柿美白更靠谱。健康生活方式： 保持充足睡眠很重要，成年人每天应保证7 - 8小时的高质量睡眠，睡眠不足会影响皮肤新陈代谢，导致皮肤暗沉。还要保持均衡饮食，除了西红柿，多吃富含维生素E的坚果、富含维生素A的胡萝卜等，从内而外调节身体状态，辅助皮肤健康，但这也不是靠吃某一种食物就能快速美白的。
吃生西红柿的其他注意事项
食用安全方面： 生西红柿要确保清洗干净，因为可能会有农药残留等。如果是从市场购买的西红柿，最好用清水浸泡10 - 15分钟，再仔细冲洗。而且有些人吃生西红柿可能会引起肠胃不适，尤其是本身肠胃功能较弱的人，吃太多生西红柿可能会出现腹痛、腹泻等症状，所以不能过量食用生西红柿来期望美白，而应该通过更科学的方法来关注皮肤美白问题。与其他食物搭配： 生西红柿可以和一些食物搭配食用，比如搭配黄瓜做成凉拌菜，但这主要是为了增加饮食的多样性和口感等，和美白皮肤没有直接的因果关联，不能因为搭配了其他食物就觉得能加强美白效果，还是要从根本的防晒、正确护肤等方面入手来实现皮肤美白。