西红柿一般指番茄，其颜色主要取决于品种和成熟度。
成熟的西红柿通常是红色的，但在一些特殊情况下，也可能会出现白色的西红柿。
1.品种原因：有些番茄品种在成熟时会呈现出白色或淡黄色。
2.生长环境：西红柿的生长环境也可能影响其颜色。例如，缺乏某些营养物质、光照不足或受到病虫害的侵袭，都可能导致果实颜色异常。
3.成熟度：未完全成熟的西红柿可能是绿色或白色的，随着成熟过程的进行，颜色会逐渐变红。
需要注意的是，白色的西红柿并不一定意味着它们不能食用或不健康。它们可能具有与红色西红柿相似的营养价值，但口感和风味可能会有所不同。
在购买和食用西红柿时，应选择外观完整、无明显损伤或腐烂的果实，并根据个人口味和需求进行选择。
因此，西红柿在一些特殊情况下能变白。