吃西红柿一般不能变白，但可能有一定的美容效果。
西红柿是一种营养丰富的食物，含有丰富的维生素C、番茄红素、胡萝卜素等营养成分。维生素C具有抗氧化作用，有助于减少黑色素的形成，从而起到一定的美白效果；番茄红素和胡萝卜素也具有抗氧化作用，能够保护皮肤免受自由基的伤害，对于保持皮肤健康有一定的帮助。
然而，需要注意的是，西红柿中的营养成分含量有限，通过吃西红柿来达到明显的美白效果可能比较困难。此外，皮肤的颜色还受到多种因素的影响，如遗传、紫外线照射、内分泌等。
如果想改善皮肤的颜色，除了注意饮食外，还需要采取综合的措施，如做好防晒、保持良好的生活习惯、选择适合自己的护肤品等。同时，如果对皮肤美白有较高的需求，建议咨询专业的皮肤科医生，他们可以根据个人情况提供更具体的建议和治疗方案。
总之，虽然吃西红柿可能对皮肤有一定的益处，但不能单纯依靠食物来实现明显的美白效果。保持健康的生活方式和合理的护肤习惯对于改善皮肤状况更为重要。