皮肤过敏通常由接触动物毛发、尘螨或食用致敏食物引发皮肤症状。而皮肤过敏患者能不能吃山药取决于自身过敏原情况：一、可以吃山药：1.山药富含多种营养，其中的皂苷、淀粉酶和黏液蛋白等物质可起到养胃促消化的作用。2.若患者自身对山药不过敏，那么在皮肤过敏期间能适当食用山药。二、不可以吃山药：1.要是对山药过敏，那就绝对不能吃山药，否则会刺激肥大细胞释放组胺，加重皮肤过敏症状，甚至可能出现恶心、呕吐、腹泻等消化道症状。2.本身属于过敏体质的患者在皮肤过敏期间也不应吃山药，以防皮肤过敏反复发作而影响生活质量。
在出现皮肤过敏现象后，要避免接触致敏物质以防止加重病情。因山药皮含有的皂角素及黏液中的植物碱对皮肤有一定刺激性，所以要避免皮肤直接接触山药皮及黏液，以免加重皮肤过敏症状。同时，要保持皮肤的卫生清洁。如果出现瘙痒症状，可使用炉甘石洗剂等药物减轻瘙痒感，避免过度搔抓导致皮肤破溃引发感染。
总之，皮肤过敏患者对于是否能食用山药要根据自身具体情况来判断，同时要注意相关的护理措施。