皮肤过敏通常由接触动物毛发、尘螨或食用致敏食物引发皮肤症状。而皮肤过敏患者能否食用山药取决于自身过敏原情况。具体如下：一、可以吃山药：1.山药是营养丰富的食物，其中所含的皂苷、淀粉酶和黏液蛋白等物质，能起到养胃促消化的作用。2.若患者自身对山药不过敏，那么在皮肤过敏期间是可以适当食用山药的。二、不可以吃山药：1.如果对山药过敏，就绝对不能吃山药，否则会刺激肥大细胞释放组胺，导致皮肤过敏症状加重，甚至可能出现恶心、呕吐、腹泻等消化道症状。2.本身属于过敏体质的患者在皮肤过敏期间也不建议吃山药，以免皮肤过敏反复发作而影响生活质量。
在出现皮肤过敏现象后，要注意避免接触致敏物质以防加重病情。由于山药皮中含有的皂角素及黏液中的植物碱对皮肤有一定刺激性，所以要避免皮肤直接接触山药皮及黏液，以免加重皮肤过敏症状。并且要保持皮肤的卫生清洁。要是出现瘙痒症状，可使用炉甘石洗剂等药物减轻瘙痒感，同时要避免过度搔抓导致皮肤破溃引发感染。总之，皮肤过敏患者要根据自身具体情况来决定是否能吃山药，同时要做好相关防护和处理措施。