吃了老鼠吃过的东西可能会感染病原体，引发健康问题。比如老鼠可能携带沙门氏菌，人食用后可能在12~72小时内出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重的还可能导致脱水、电解质紊乱等情况。
可能感染的病原体种类
细菌方面：老鼠身上可能携带鼠伤寒沙门氏菌、小肠结肠炎耶尔森菌等。鼠伤寒沙门氏菌可引起比较严重的肠道感染，患者除了有消化道症状外，还可能出现发热等全身症状。小肠结肠炎耶尔森菌感染后，除了消化道反应，还可能有关节炎等并发症。病毒方面：汉坦病毒可能通过老鼠的排泄物污染食物传播，人感染汉坦病毒后，轻者可能出现发热、头痛等症状，重者可发展为肾综合征出血热，出现肾功能损害等严重后果。寄生虫方面：老鼠是钩端螺旋体的宿主之一，人接触被污染的食物后，钩端螺旋体可能通过皮肤黏膜等侵入人体，引起钩端螺旋体病，表现为发热、乏力、肌肉疼痛等，严重时会影响肝、肾等器官功能。
出现不适后的应对措施
及时观察症状：如果食用了老鼠吃过的东西后，在短时间内（几小时内）出现恶心、呕吐、腹泻等症状，要密切关注症状的严重程度和变化情况。如果腹泻次数频繁，比如一小时内腹泻3次以上，或者呕吐剧烈，无法进食进水，就要引起重视。就医检查：应尽快前往医院就诊，向医生详细告知食用相关食物的情况。医生可能会进行血常规、大便常规等检查，以判断是否有感染情况。如果怀疑有特殊病原体感染，还可能会进行针对性的血清学检查等。比如怀疑汉坦病毒感染时，会检测相关抗体。对症治疗：若确诊有感染，根据不同的病原体进行相应治疗。如果是细菌感染引起的肠炎，可能会使用抗生素治疗，但具体使用哪种抗生素要由医生根据检查结果判断。如果有脱水情况，会进行补液治疗，通过口服补液盐或者静脉输液来纠正脱水和电解质紊乱。
预防再次发生的方法
妥善保存食物：将食物放在密封的容器中，避免老鼠接触。可以选择有密封盖的储物罐来存放粮食、干货等食物。对于厨房的食物，要及时放入冰箱冷藏或冷冻保存，减少老鼠接触的机会。保持环境清洁：定期清扫室内卫生，尤其是厨房、餐厅等容易有食物残渣的地方。及时清理垃圾，并且将垃圾桶加盖，防止老鼠翻找垃圾。保持环境整洁干燥，让老鼠没有适宜的生存环境。封堵孔洞：检查房屋的门窗、墙壁等部位是否有孔洞缝隙，及时用钢丝球、密封胶等材料封堵，防止老鼠进入室内。比如发现墙面上有小的缝隙，可以用钢丝球填充后再用密封胶密封，阻断老鼠的入侵途径。