吃了长霉的东西后可能会出现不同程度的不适反应。如果摄入少量长霉的东西，可能仅出现轻微的胃肠道不适，如恶心等，但如果摄入较多长霉的东西，可能会导致较为严重的中毒等情况。
摄入少量长霉物质的情况
消化道轻微不适： 如果只是误食了少量长霉的极少量食物，可能首先会有胃肠道的轻微反应，比如可能出现短暂的恶心感。一般这种情况持续时间较短，可能几个小时内就会缓解。身体未出现明显异常： 由于摄入的量少，霉菌产生的毒素等对身体的影响还比较小，身体的免疫系统可能能够应对，暂时不会出现严重的呕吐、腹泻等情况。
摄入较多长霉物质的情况
胃肠道明显不适： 当吃了较多长霉的东西时，胃肠道会受到较明显的刺激。可能会出现呕吐症状，而且呕吐可能比较频繁，一天内可能会呕吐数次。还可能出现腹泻，大便可能呈稀水样，一天腹泻次数可能达到3 - 5次甚至更多。可能引发中毒症状： 长霉的东西中可能含有霉菌产生的毒素，如黄曲霉毒素等，摄入较多后可能会引发中毒症状。可能会出现乏力、头晕等全身症状，严重的还可能影响肝功能等，不过这种情况相对较少见，但一旦发生需要及时就医。
儿童误食长霉东西的特殊情况
儿童更需重视： 儿童的身体机能还在发育中，对长霉东西的耐受能力更差。如果儿童误食了长霉的东西，更容易出现严重的胃肠道反应，比如剧烈呕吐、严重腹泻，可能很快就会出现脱水症状，表现为尿量减少、口唇干燥等。家长需密切观察： 家长在发现儿童误食长霉东西后，要密切观察儿童的精神状态、有无异常呕吐和腹泻等情况。如果儿童出现精神萎靡、持续呕吐或腹泻不止等情况，要立即带儿童前往医院就诊。