一、误吃发霉东西的短期影响
1.胃肠道反应：发霉的东西通常含有大量霉菌及霉菌产生的毒素，如黄曲霉毒素、展青霉素等。食用后，这些有害物质首先刺激胃肠道，可能导致恶心、呕吐，一般在误食后几小时内出现。呕吐是身体试图排出有害物质的一种自我保护机制。腹泻也是常见症状，肠道受到刺激后蠕动加快，导致排便次数增多、粪便稀薄，可能在误食后数小时至一天内发生。腹痛则多由胃肠道痉挛引起，疼痛程度因人而异，轻者可能是隐痛，重者可能出现绞痛。
2.口腔和咽喉不适：发霉物质的异味以及霉菌可能刺激口腔和咽喉黏膜，引发口腔异味、咽喉瘙痒、刺痛等不适感觉，在误食后即刻或短时间内就会出现。
二、误吃发霉东西的长期影响
1.肝脏损伤：像黄曲霉毒素具有很强的肝毒性，长期摄入即使少量，也可能逐渐损害肝脏细胞，导致肝功能异常。从指标上看，谷丙转氨酶（ALT）、谷草转氨酶（AST）可能升高，这两个指标反映肝细胞受损情况。长期累积可能引发肝脏疾病，如肝纤维化，甚至发展为肝硬化，严重影响肝脏的正常代谢、解毒等功能。
2.致癌风险：某些霉菌毒素如黄曲霉毒素被国际癌症研究机构列为一类致癌物。长期接触这类毒素，可能使机体细胞发生基因突变，增加患癌风险，特别是肝癌、胃癌等消化系统癌症。但从误食到癌症发生往往是一个漫长过程，可能历经数年甚至数十年，且与误食剂量、个体易感性等多种因素有关。
三、应对措施
1.催吐：如果误食时间较短，一般在12小时内，且意识清醒，可以尝试催吐。通过刺激舌根、咽喉等部位，引发呕吐反射，促使未消化的发霉食物排出体外，减少毒素吸收。但如果已经出现剧烈呕吐，或者有消化道溃疡、食管静脉曲张等病史，则不建议催吐，以免引发其他严重后果。
2.观察症状：密切观察自身症状，若仅出现轻微口腔不适、短暂恶心等，可适当多喝水，促进新陈代谢，帮助排出毒素。但如果出现严重呕吐、腹泻、腹痛，或者呕吐物带血、发热等症状，应立即就医。
3.就医治疗：医生一般会根据具体症状进行诊断和治疗。对于脱水患者，可能通过静脉补液纠正水、电解质紊乱。常用药物如口服补液盐，对于细菌感染引发的胃肠道炎症，可能使用抗生素，如诺氟沙星、左氧氟沙星等，但具体用药需医生根据病情判断。
四、特殊人群提示
1.儿童：儿童的胃肠道和免疫系统发育尚未完善，误食发霉东西后更容易出现严重的胃肠道症状，且可能影响生长发育。家长应密切观察孩子情况，一旦发现异常，如精神萎靡、哭闹不止等，需及时就医。平时要将食物妥善保存，放在儿童不易接触的地方，培养孩子良好的饮食习惯，不随意食用来源不明的食物。
2.孕妇：孕妇身体处于特殊生理状态，误食发霉东西不仅自身可能出现不适，毒素还可能通过胎盘影响胎儿发育，增加胎儿畸形、发育迟缓等风险。孕妇若误食，无论症状轻重，都应及时告知医生，进行全面检查和评估，以便采取适当措施保障母婴健康。孕期饮食更需谨慎，选择新鲜、卫生的食材，做好食品保存。
3.老年人：老年人胃肠功能和肝脏解毒功能有所下降，误食发霉东西后恢复相对较慢，且可能加重原有慢性疾病，如高血压、糖尿病等病情。如果出现不适症状，应及时就医，告知医生自身病史，以便医生准确判断病情和制定治疗方案。平时生活中，老年人要注意检查食物是否变质，避免食用过期、发霉食物。