吃鹅蛋的禁忌人群主要包括：
一、对蛋白质或鹅蛋过敏的人群
对蛋白质或鹅蛋过敏的人群严禁食用鹅蛋，不然容易引发过敏反应，其表现可能有皮肤丘疹、眼红、流涕、打喷嚏等症状，严重情况下还可能出现呼吸困难乃至休克。
二、气滞者
依据传统医学的观点，鹅蛋具有壅滞的特性，气滞者食用会加重肺气不清、痰多喘咳等状况，所以气滞者不适宜吃鹅蛋。
吃鹅蛋的同食禁忌有：
1.鸡蛋
传统医学认为，鸡蛋与鹅蛋同时食用容易损伤元气。
2.柿子
柿子中的鞣酸会和鹅蛋中的蛋白质相互结合，产生凝结沉淀，从而对消化产生影响，容易引发呕吐、腹泻等症状。
以上内容仅供参考，如果想要依靠鹅蛋来辅助治疗疾病，务必要在专业医师的指导下进行；倘若正在使用其他药品，也应该事先咨询医师或药师，以防影响治疗效果。
总结概况提示：本文详细说明了吃鹅蛋的禁忌人群，包括对蛋白质或鹅蛋过敏者以及气滞者，同时阐述了鹅蛋的同食禁忌，如与鸡蛋同食易伤元气，与柿子同食会影响消化等，还强调了相关注意事项。