吃鹅蛋并没有绝对的禁忌，但以下几点需要注意：
一、适宜人群
一般人群均可食用鹅蛋。尤其适合记忆力差、脑力工作者、儿童、青少年以及孕妇、产妇食用。
二、食用方法
1.煮食：将鹅蛋放入锅中煮熟，可以加入适量的盐、花椒等调味料。
2.煎食：将鹅蛋打入碗中，加入适量的盐、葱花等调味料，搅拌均匀后放入锅中煎熟。
3.蒸食：将鹅蛋打入碗中，加入适量的水、盐、葱花等调味料，搅拌均匀后放入锅中蒸熟。
三、食用量
一般建议每天食用鹅蛋不超过3个。
四、过敏反应
少数人可能对鹅蛋过敏，食用后会出现皮肤瘙痒、红肿、腹泻等过敏症状。如果出现过敏症状，应立即停止食用，并及时就医。
五、储存方法
鹅蛋应存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射。如果鹅蛋已经煮熟，可以放入冰箱冷藏保存，保存时间不宜超过3天。
六、注意事项
1.鹅蛋中含有较高的胆固醇，因此患有心血管疾病、高血压、高血脂等疾病的人群应适量食用。
2.鹅蛋的腥味较重，烹饪时可以加入适量的料酒、姜片等调味料来去除腥味。
3.鹅蛋不宜与柿子、李子、甲鱼等食物一起食用，以免引起不适。
总之，吃鹅蛋并没有绝对的禁忌，但需要注意适量食用，同时注意食用方法和储存方法，以保证食用安全和健康。如果有特殊的身体状况或饮食需求，建议在食用前咨询医生或营养师的意见。