成人脑炎会出现多种症状，包括炎症反应、颅内压升高症状以及诱发神经系统症状，严重时可能危及生命。
一、炎症反应：成人脑炎往往首先呈现出炎症症状。具体表现为发热，体温可能明显升高；剧烈头痛，疼痛程度通常较为严重；肌肉疼痛，全身肌肉可能出现酸痛感；颈部和背部僵硬，活动受限。
二、颅内压升高：其主要症状有畏光，眼睛对光线敏感；恶心，有想吐的感觉；呕吐，可能频繁发生；嗜睡，精神状态不佳，容易困倦。
三、诱发神经系统症状：当影响到大脑的功能区时，有可能引发癫痫发作。部分性癫痫患者可能出现如咂嘴、咀嚼、吞咽、舔舌、流涎等动作；全身性癫痫患者可能有抽搐表现，重度患者会呈癫痫持续状态。还可能出现震颤，性格发生变化，记忆丧失，反应变得迟钝，甚至可能出现幻觉、妄想等精神异常症状。
总之，成人脑炎的症状多样且可能较为严重，需要及时诊断和治疗，以避免不良后果。同时，对于这些症状要提高警惕，以便能尽早发现和处理。