糖尿病患者能吃芋头，但不能降糖。以下是关于这方面的详细阐述：
一、糖尿病患者可食用芋头
1.芋头含有黏蛋白、锌、维生素B1等有效成分，还含有半乳聚糖，能降血压和胆固醇。
2.芋头热量较低，适合糖尿病、高脂血症、肥胖等需限制饮食的患者食用。
二、芋头不能降糖
1.芋头虽不太甜，但含碳水化合物达13%，主要为淀粉，属于高指数食物。
2.芋头对降糖无特殊治疗作用，吃多了反而可能使血糖升高，糖尿病患者应少吃，一次以50-100克为宜，且吃了含糖量高的食物后要相应减少主食摄入量。
三、其他注意事项
1.芋头有很多好处，但要适量吃。
2.糖尿病患者应坚持生活方式干预和规范降血糖药物治疗。
3.对芋头过敏的人群禁止食用。
总之，糖尿病患者可以吃芋头，不过要控制好量，同时要做好相关的治疗和注意事项。