肠炎的症状表现多样，常见的有腹泻，急性肠炎患者可能在数小时内多次腹泻，每天可达十余次，粪便多为稀水样或糊状，严重时可能带黏液或脓血。
肠道不适表现
腹痛情况： 不同类型肠炎腹痛表现有差异。急性肠炎腹痛多较明显，可为阵发性绞痛，疼痛部位多在脐周；慢性肠炎腹痛相对较轻，一般是隐痛或胀痛，疼痛发作时间不固定。腹部不适： 除了腹痛，还可能有腹部胀满感，尤其是吃了东西后更明显，部分患者会感觉腹部有坠胀感。
全身伴随症状
发热情况： 细菌感染引起的肠炎可能伴有发热，体温一般在38℃左右，严重时可超过38.5℃；病毒感染导致的肠炎，发热程度相对轻一些，多数在37.5~38℃之间。乏力表现： 由于肠道炎症影响身体的正常代谢和营养吸收，患者会感到全身乏力，活动耐力下降，严重时连日常的轻微活动都觉得吃力。
其他相关表现
大便异常细节： 除了腹泻，肠炎患者大便还可能有其他改变。比如大便次数除了增多，还可能出现便秘与腹泻交替的情况，这在一些慢性肠炎中比较常见；大便的性状除了稀水样，还可能表现为黏液便，黏液附着在粪便表面，或者脓血便，粪便中可见明显的黏液和血液。食欲变化： 肠炎会影响消化系统的功能，患者往往食欲减退，不想吃东西，看到食物没有胃口，长期可能导致体重下降。