判断宝宝牛奶蛋白过敏程度可从以下几个方面入手：
1.皮肤症状：宝宝可能出现湿疹、红斑、皮肤瘙痒等症状。
2.胃肠道症状：可能出现呕吐、腹泻、腹痛、便秘等。
3.呼吸道症状：可能出现咳嗽、喘息、呼吸困难等。
4.其他症状：可能出现烦躁不安、频繁哭闹、睡眠不安等。
如果宝宝出现以上症状，家长应及时带宝宝就医，医生会根据宝宝的症状、体征、过敏史等进行综合判断，并可能会进行一些检查，如血常规、过敏原检测等，以确定宝宝牛奶蛋白过敏的程度。
对于轻度牛奶蛋白过敏的宝宝，医生可能会建议采取以下措施：
1.调整饮食：避免食用含有牛奶蛋白的食物，如牛奶、羊奶、奶粉等。可以选择深度水解蛋白配方粉或氨基酸配方粉。
2.观察症状：密切观察宝宝的症状，如有加重趋势，应及时就医。
3.逐渐引入：在宝宝症状缓解后，可以逐渐引入含有牛奶蛋白的食物，观察宝宝的反应。
对于中重度牛奶蛋白过敏的宝宝，医生可能会建议采取更严格的饮食调整措施，如完全禁食牛奶蛋白，并在医生的指导下进行治疗。
需要注意的是，每个宝宝的情况都不同，过敏程度也可能会发生变化。因此，家长应密切关注宝宝的症状，遵循医生的建议进行饮食调整和治疗，并定期带宝宝复诊，以确保宝宝的健康。