酸奶过期一个月不可以喝。酸奶过期后其中的活菌数量及其活性会降低，同时有害菌数量会增加，如乳酸菌过期后会滋生李斯特菌、大肠菌群、霉菌等，食用后可能会引起腹痛、腹泻、呕吐等症状。
具体来说，可能会出现以下情况：
1.细菌感染：过期的酸奶中可能会滋生各种有害细菌，如李斯特菌、大肠菌群、霉菌等。这些细菌会引起肠道感染，导致腹痛、腹泻、呕吐等症状。
2.食物中毒：如果摄入了大量的有害细菌，可能会引起食物中毒。症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等。
3.肠道问题：长期食用过期的酸奶还可能会导致肠道问题，如肠道菌群失调、肠炎等。
4.营养流失：酸奶过期后，其中的营养成分也会流失，营养价值降低。
因此，为了保证身体健康，建议不要食用过期的酸奶。在购买酸奶时，应注意查看生产日期和保质期，并在保质期内食用。如果发现酸奶已经过期，应及时丢弃，不要食用。