酸奶过期一个月不可以喝。
酸奶是一种经过发酵的乳制品，其中含有大量的乳酸菌和有益菌。这些有益菌可以帮助维持肠道菌群的平衡，促进消化和吸收，增强免疫力。但是，酸奶中的乳酸菌和有益菌也很容易受到外界环境的影响而失去活性，甚至死亡。
当酸奶过期一个月后，其中的乳酸菌和有益菌已经大量死亡，营养价值也已经大大降低。此外，过期的酸奶还可能会滋生一些有害菌，如细菌、霉菌等。这些有害菌会产生一些有害物质，如毒素、酸等，这些物质会对人体健康造成危害。
因此，为了保证身体健康，建议不要喝过期一个月的酸奶。在购买酸奶时，应该选择生产日期较近的产品，并在保质期内饮用。同时，在饮用酸奶时，也应该注意保存条件，避免酸奶受到污染和变质。
对于一些特殊人群，如儿童、老人、孕妇等，由于他们的身体免疫力较弱，更容易受到细菌和毒素的侵害，因此更应该注意避免饮用过期的酸奶。如果不小心饮用了过期的酸奶，出现了腹泻、呕吐等不适症状，应该及时就医。