急性胰腺炎患者不宜喝牛奶。急性胰腺炎多因多种因素致使胰酶异常激活，造成胰腺组织自我消化，这类患者需减轻胃肠道压力，避免刺激胰腺。而牛奶富含大量蛋白质，急性胰腺炎患者饮用后可能较难消化，进而刺激胰腺，使病情加重。
一、急性胰腺炎患者的饮食注意事项：
1.饮食应清淡、易消化，可以适当食用如苹果、番茄、冬瓜等新鲜果蔬，既能补充营养，又不会增加胃肠道负担。
2.要避免食用辛辣、油腻食物，像是辣椒、洋葱、肥肉等。
二、急性胰腺炎患者的日常生活要点：
1.要注意卧床休息，降低机体代谢率。
2.避免剧烈运动。
3.不要熬夜。
总之，急性胰腺炎患者在饮食和日常生活方面都要多加注意，以促进病情的恢复和防止病情的加重。