胰腺炎和胰腺癌在诸多方面存在差异，具体如下：
一、原因：
1.胰腺炎主要源于胆源性因素或胰管结石等，比如胆管结石堵塞胆总管和胰管共同开口，导致胆汁反流进入胰管，或者胰管内本身存在结石而引发炎症。
2.胰腺癌则多由长期饮酒、肥胖以及遗传等因素诱发，长期饮酒会对胰腺组织造成慢性刺激和损伤，肥胖可能导致内分泌和代谢异常影响胰腺功能，遗传因素也可能使某些人更容易患上胰腺癌。
二、表现：
1.胰腺炎往往有发热、剧烈腹痛且可向腰背部放射、恶心呕吐等症状，严重时还可能出现休克等表现。
2.胰腺癌主要有上腹部饱胀不适、腹痛、黄疸、消瘦、乏力等症状，随着病情进展，这些症状可能会逐渐加重。
三、治疗：
1.胰腺炎一般可在医生指导下使用奥美拉唑钠肠溶片抑制胃酸分泌以减少胰液分泌，用法莫替丁散缓解胃酸过多所致的胃痛等症状，泼尼松龙片用于减轻炎症反应，诺氟沙星胶囊可起到抗感染的作用等。
2.胰腺癌通常需根据具体情况在医生指导下选择手术切除，如胰十二指肠切除术等，术后可能还需要结合放化疗等综合治疗手段。
四、预后：
1.胰腺炎经过及时有效的治疗后，通常预后相对较好。
2.胰腺癌总体预后不佳，只有少数早期发现并治疗的患者有治愈的可能。
总体而言，胰腺炎和胰腺癌在原因、表现、治疗及预后等方面都有明显区别，在临床上需要仔细鉴别和针对性治疗。