通常情况下，孕妇不能吃香椿的原因主要有两点：一是香椿性凉，二是其具有行气活血的作用。
一、香椿性凉：香椿虽富含蛋白质、维生素、膳食纤维、钙、磷、钾、钠等多种营养物质，但它整体上属于性凉的食物。孕妇食用性凉食物，可能会引发腹痛、腹泻等不适状况。尤其是体质较弱的孕妇，甚至有可能因此而出现先兆流产的风险。所以孕妇不能吃香椿的一个重要原因就是其性凉的特性。
二、具有行气活血的作用：孕妇一般是不能食用山楂、马齿苋、马蹄等这类具有活血化瘀功效的食物的。而香椿有着补虚壮阳、养发生发、行气活血等作用，这可能会对胎儿的正常发育产生影响。所以孕妇不能吃香椿与它具有行气活血的作用密切相关。
总之，由于香椿性凉且有行气活血作用，孕妇食用可能会带来一些不良影响，故而通常不建议孕妇食用香椿。