容易食物中毒的人要格外注意饮食安全。首先要尽量避免食用变质、来源不明或未妥善加工的食物。比如，购买食材时要选择新鲜的，注意查看保质期和储存条件。
食材选购与储存
新鲜度把控：购买肉类、海鲜等食材时，要挑选颜色正常、无异味的。一般来说，新鲜的鱼肉应该是有光泽的，虾肉弹性好。购买蔬菜要选外观新鲜、无腐烂变质的。储存方法：不同食材储存方式不同，肉类要放在冰箱冷冻室，温度低于 -18℃，储存时间不宜超过 3 个月；蔬菜要放在冰箱冷藏室，用保鲜膜包裹好，避免串味和失水，一般绿叶蔬菜储存时间不超过 3 天。
食物加工处理
彻底烹饪：肉类食物一定要煮熟煮透，确保内部温度达到 70℃以上，这样能杀死可能存在的细菌和寄生虫。比如牛肉，要煮到颜色完全变深，没有粉红色的部分。海鲜类食物也要充分加热，防止副溶血性弧菌等病菌引起中毒。生熟分开：处理生肉、生海鲜的刀具和菜板要与处理熟食的分开，避免交叉污染。生的食材上可能携带病菌，接触熟食后会导致熟食被污染，食用后引发中毒。
外出就餐注意
选择正规餐厅：尽量选择卫生条件好、有良好口碑的餐厅就餐。正规餐厅的食材采购渠道相对规范，厨房卫生管理也更严格。可以通过查看餐厅的卫生评级等方式来判断。观察菜品状态：就餐时观察菜品的外观和气味，如果发现菜品颜色异常、有异味，比如发臭、发酸等情况，要避免食用。有些变质的菜品可能表面看起来不太明显，但气味已经有变化。