当老年人的血压达到190mmHg时，这是一个非常高的血压水平，可能会对健康造成严重威胁。以下是一些建议的处理方法：
1.立即就医：老年人血压190mmHg属于高血压急症，需要尽快就医。医生会进行详细的身体检查和评估，确定血压升高的原因，并制定相应的治疗方案。
2.休息：让老年人立即休息，避免剧烈运动和紧张情绪。找一个安静、舒适的地方坐下或躺下，放松身体。
3.测量血压：使用合适的血压计再次测量血压，确保测量结果准确。记录血压数值和测量时间，以便医生了解病情。
4.避免自行用药：不要自行给老年人服用降压药物，除非医生有明确的指示。降压药物的使用需要根据个体情况进行调整，自行用药可能会带来危险。
5.配合医生治疗：按照医生的建议进行治疗，可能包括药物治疗、调整生活方式等。医生会根据老年人的具体情况制定个性化的治疗方案。
6.定期监测血压：老年人需要定期测量血压，了解血压变化情况，并按照医生的要求进行调整。
7.注意饮食：老年人应保持低盐、低脂、低糖的饮食，避免食用过多的油腻、辛辣食物。多吃蔬菜、水果、全谷类食物等。
8.控制体重：过重或肥胖会增加心脏负担，导致血压升高。帮助老年人保持健康的体重。
9.戒烟限酒：吸烟和饮酒会对心血管系统造成损害，增加高血压的风险。劝老年人戒烟限酒。
10.关注健康状况：老年人还应关注其他健康问题，如糖尿病、高血脂等，及时治疗这些疾病，有助于控制血压。
需要注意的是，每个老年人的情况都不同，治疗方案应根据个体情况进行调整。如果血压持续升高或出现其他不适症状，应及时告知医生。此外，定期的体检和健康管理对于老年人的血压控制非常重要。