80岁老人血压190mmHg是非常高的，需要采取紧急措施。以下是处理方法：
1.立即就医：老人的血压如此之高，可能会导致严重的健康问题，如中风、心脏病发作等。应尽快带老人去医院急诊室，以便进行进一步的检查和治疗。
2.服用降压药物：在去医院的路上，可以让老人服用医生开的降压药物，如硝苯地平、卡托普利等。但请务必按照医生的建议服用药物，不要自行增减剂量。
3.监测血压：在等待医疗救助的过程中，使用电子血压计或手动血压计定期测量老人的血压，记录下来，以便医生了解老人的血压情况。
4.放松老人：在等待医疗救助的过程中，尽量让老人放松，避免过度紧张和焦虑。可以让老人休息，听轻松的音乐，放松心情。
5.告知医生老人的病史：在去医院的路上，告诉医生老人的病史，如是否有高血压、糖尿病、心脏病等疾病，以及老人正在服用的药物。这将有助于医生更好地了解老人的病情，并制定合适的治疗方案。
总之，80岁老人血压190mmHg是非常危险的，需要立即采取措施。在等待医疗救助的过程中，密切关注老人的情况，如出现头晕、恶心、呼吸困难等症状，应及时告知医生。