白菜营养价值高，每100克白菜中约含有93克水分、1.7克碳水化合物、1.1克蛋白质等，还富含多种维生素和矿物质。
维生素含量丰富
维生素C含量：白菜含有一定量的维生素C，每100克白菜中维生素C含量约为20~40毫克左右，能增强人体免疫力，帮助机体抵抗外界病菌的侵袭，对于维持正常的生理功能有重要作用。维生素B族：白菜中还含有维生素B1、维生素B2等B族维生素，维生素B1有助于维持神经系统的正常功能，维生素B2对皮肤和黏膜的健康有一定益处。
矿物质营养可观
钾元素：白菜含有较多的钾元素，每100克白菜中钾含量约为110~130毫克，钾对于维持人体的渗透压平衡、参与心肌收缩等生理过程有重要意义，有助于调节血压等。钙元素：虽然白菜中的钙含量不是特别高，但也有一定量的钙，每100克白菜中钙含量约为30~40毫克，对于骨骼和牙齿的发育、维持骨骼健康有一定帮助，尤其对儿童、老年人等需要补钙的人群有一定益处。
膳食纤维助力健康
膳食纤维含量：白菜含有一定量的膳食纤维，每100克白菜中膳食纤维含量约为1克左右，膳食纤维能够促进肠道蠕动，帮助预防便秘，还可以增加饱腹感，对于控制体重有一定辅助作用，同时有助于维持肠道菌群的平衡。
低热量适合控重
白菜属于低热量食物，每100克白菜的热量约为17千卡左右，在减肥期间可以多食用白菜，既能满足饱腹感，又不会摄入过多热量，有助于控制体重，同时还能为身体提供丰富的营养物质。