大白菜营养丰富，每100克大白菜中含有约93克水分、1.7克碳水化合物、0.8克蛋白质等。它富含多种维生素与矿物质，对人体健康有诸多益处。
维生素含量丰富
维生素C含量：大白菜含有一定量的维生素C，每100克大白菜中维生素C含量约为20~30毫克左右，维生素C有助于增强人体免疫力，促进胶原蛋白的合成，对皮肤健康等有好处。维生素B族：大白菜还含有维生素B族，包括维生素B1、维生素B2等。维生素B1参与能量代谢等过程，维生素B2对维持皮肤和黏膜的健康有重要作用。
矿物质含量可观
钾元素：大白菜含有较多的钾元素，每100克大白菜中钾含量约为130~160毫克。钾对于维持人体的电解质平衡、调节血压等有重要意义，有助于心脏正常跳动等。钙元素：虽然大白菜中的钙含量不是特别高，但每100克也含有约30~40毫克的钙，钙是骨骼和牙齿的重要组成成分，适量摄入钙有助于维持骨骼健康。
膳食纤维助力消化
膳食纤维含量：大白菜含有一定量的膳食纤维，每100克大白菜中膳食纤维含量约为1.0~1.5克。膳食纤维能够促进肠道蠕动，帮助预防便秘，维持肠道正常的消化功能，对于肠道健康十分有益。
低热量适合控重
热量较低：大白菜的热量比较低，每100克大约只有17千卡左右。对于那些想要控制体重的人来说，多吃大白菜可以在满足饱腹感的同时，摄入较少的热量，有助于维持体重稳定。