芋艿有点发芽是可以吃的，但需要注意一些问题。
芋艿是一种常见的根茎类蔬菜，其营养价值较高。芋艿发芽后，并不会产生有毒物质，但是其营养成分可能会有所下降。
在食用发芽的芋艿时，需要注意以下几点：
1.去除发芽部分：将芋艿发芽的部分去除，因为发芽的部分可能会产生一些有害物质，如草酸等。
2.彻底煮熟：将芋艿彻底煮熟，以杀死其中的细菌和病毒，同时也可以破坏草酸等有害物质。
3.适量食用：虽然发芽的芋艿可以食用，但是为了避免营养过剩，建议适量食用。
总之，发芽的芋艿是可以吃的，但是需要注意去除发芽部分、彻底煮熟和适量食用等问题。如果您对芋艿的食用有任何疑问，建议咨询医生或营养师的意见。